实验证明，在10%和18%脂肪水平下，添加胆汁酸均能显著提高大菱鲆幼鱼增重率、特定生长率和蛋白质效率，降低饲料系数，但其提高程度因脂肪水平而异，18%脂肪水平组提高幅度小于10%脂肪组，表明高脂肪组需要更多的胆汁酸参与脂肪乳化，加速脂类消化吸收，进而促进鱼体生长。
研究发现，胆汁酸能够将小肠内脂肪酶原激活为有活性的脂肪酶使其发挥作用，并能增强其活性。胆汁酸能使脂肪酶结合到甘油三酯的脂滴表面上且起催化作用，提高脂肪酶活性，促进脂肪消化。目前为止，仍未发现其它物质可以替代胆汁酸对脂肪酶的这种桥梁和联结作用。maita 等（1996）研究发现，添加胆汁酸可显著增强日本鳗鲡脂肪酶活性。alam等（2001）报道胆汁酸可以显著提高牙鲆脂肪酶活性，进而促进脂肪代谢。与此一致，在本实验中，添加胆汁酸可显著提高大菱鲆幼鱼肠道脂肪酶活性。
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