黑米中的b族维生素含量是精白米的4倍左右;钾、镁、铁、锌、锰等微量元素含量分别是精白米的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍;赖氨酸含量是它的2-2.5倍。因此人们为美颜抗衰老，应经常吃黑米，下面来看看有关黑米的各种吃法：
黑米桂花粥
原料：黑米100克，红豆50克，莲子30克，花生30克，桂花20克，冰糖适量。
做法： 黑米洗净，浸泡6小时;红豆洗净，浸泡1小时;莲子洗净;花生洗净、沥干备用。 锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中，加水1000克，大火煮沸后换小火煮1小时;加入花生，继续煮30分钟。 加入桂花、冰糖，拌匀，煮3分钟即可
燕麦黑米糊
原料：黑米100克，燕麦50克，糯米50克，清水2升，蜂蜜1勺。
作法：黑米洗干净，浸泡48小时待用;燕麦、糯米分别洗干净，浸泡24小时待用;把泡好的黑米、燕麦、糯米一起加入足量清水，放入食物料理机打碎;最后把打碎的黑米、燕麦、糯米，一起煮成软糯的粥。粥温度降到80度左右，调入蜂蜜就可以了。
黑米鱼
原料：草鱼500克，黑米500克，香油10克，盐5克，白酒5克，胡椒粉5克，姜3克，大蒜(灼ぃ克，辣椒粉5克
做法：将草鱼尾部剁一刀，放入清水放净血，捞出宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，擦干水分，切成带骨的厚片;姜、蒜切末;黑米洗净控水，下入锅内炒熟磨成黑米粉;将鱼片加入精盐、姜蒜末、白酒拌匀腌入味;捞出控干，再加入胡椒粉、辣椒粉、黑米粉、香油拌匀，放入坛内盖盖封严，腌10天左右即可食用。

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