辣子鸡是一道经典的汉族传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。
辣子鸡辣子鸭是将鸡块与花椒、辣椒等数十位调料一同干扁而成。色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆。才开始入口不麻不辣，一旦停口时余味香辣无比，麻辣味纯正，体验唇齿留香，百吃不厌。辣子鸡辣子鸭不只是单纯的辣味，还有香、辣、甘、麻、咸，麻辣中有鲜香，余味无穷。
低脂不腻，不腥，食用方便，老少皆宜。辣子鸡辣而不燥，麻而不涩，入口美味无穷，非常适合啃食，下酒，是难得的休闲美食。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。
辣子鸭是将鸡块与花椒、辣椒等数十位调料一同干扁而成。色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆。才开始入口不麻不辣，一旦停口时余味香辣无比，麻辣味纯正，体验唇齿留香，百吃不厌。辣子鸡辣子鸭不只是单纯的辣味，还有香、辣、甘、麻、咸，麻辣中有鲜香，余味无穷。
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