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无可否认日本人的钻研精神，那也不能抹掉在不同的社会背景里，或许日料与中餐差异在于一个研究如何做精，一个研究如何做大！
日本料理食材简单，烹饪手法也屈指可数。而中国有八大菜系，每道菜肴调味丰富，且讲究色香味俱全，但在国际上，日料却反而比中国菜更加流行！为什么呢？今天我们一起探知一下日料的秘密。
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怀石料理源于京都，亦称京怀石。zui初，是僧人在茶道前享用以免茶醉的小食，后来逐渐吸收了许多日本正统本膳和会席料理的特点，原料和烹饪方式不断丰富，一统江湖成为正统料理代表，流行至今。
法国菜是西餐中zui有地位的菜，是西方文化的一颗明珠。法国菜的特点是选料广泛，用料新鲜，滋味鲜美，讲究色、香、味、形的配合，花式品种繁多，重用牛肉蔬菜禽类海鲜和水果，特别是蜗牛、黑菌、蘑菇、芦笋、洋百合和龙虾。法国菜肴通常烧得比较生，调味喜用酒。菜和酒的搭配有严格规定，如清汤用静止葡萄酒，火鸡用香槟。比较有名的法国菜是鹅肝酱、牡蛎杯、焗蜗牛、马令古鸡、麦西尼鸡、洋葱汤、沙朗牛排和马赛鱼羹等。
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一说古时日本禅宗修行时于怀中放置温过的石头以止饥御寒，于是喻为怀石。另一说它的理念相比外表而更强调内在价值，暗合“圣人被褐怀玉”之道，为表谦卑而名怀石。怀石料理重视食物与季节的自然配合，春笋秋蕈，夏瓜冬蟹，什么季节用什么鱼、选什么菜都非常讲究，菜单都会根据时令调整变化。
社会经济的高度化和系列化使人们产生疏远感，很多大人都希望与同僚多多接触。日本料理创造一种生态学的、创造自然的环境，把它们融入菜谱中。这种菜馆有“寿司店”、“铁板烧店”、“居酒屋店”、“回转寿司店”等。一位专业人士介绍到;日本料理的前景目前在中国市场份额相当可观。
作为烘焙业的发源地之一，欧洲的烘焙业的发展一直受到世界的关注，它的技术，产品和原料一直在率领世界烘焙业的潮流。目前，欧洲烘焙业每年大约生产面包2500万吨,蛋糕近500万吨，烘焙食品品种上千种,面包等烘焙食品人均年消费量在68公斤左右。其产品结构和产业结构在不同的国家里根据国家的市场情况，生活水平，饮食习惯不同而不同。zui近几年由于欧共体的扩展，欧洲大市场的建立和欧元的使用使欧洲烘焙业发生了许多的变化。新技术、新原料和新设备不断的使用都促进了烘焙业的发展。