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然而法国卡斯特集团的酿酒师们却很擅长用舌头品尝土壤。这其中的奥妙何在呢?记者有幸采访到了欧洲著名的葡萄酒品牌法国卡斯特的shou席酿酒师francis，他向我们讲述了酿酒师鲜为人知的yi面——用舌头品尝土壤。稍懂葡萄酒的人都知道，葡萄的品质决定了葡萄酒的品质，而葡萄的品质又在很大程度上决定于它的产地环境。纬度、海拔、空气湿度、日照时间、土壤成分等都会对葡萄的品质产生重要影响。
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现在国家人力资源和社会保障部委托中国酿酒工业协会主持职业资格认定国家葡萄酒品酒师，yi共分yi级、二级、三级三个档次。其中，三级为zui低层次，只需掌握基本的理论基础和鉴别技巧。第二批认证放在广东，因为广东作为葡萄酒消费大省，有着这yi职业的规范和认证的条件，对这yi职业资格认证也有着强烈需求。
wset同时也拥有yi批认证教师，这批教师会定期参加wset的再培训，以确保他们所教授的内容紧跟酒贸易及酒业发展的新动向。逸香作为国内专业的葡萄酒培训公司，拥有多名获得wset认证wenping的教师。和英国wset葡萄酒学院携手合作，率先在国内引入和推广wset品酒师 认证和品酒教育，并结合dingjipin酒工具酒鼻子，将为葡萄酒行业培养更多的人才，以及提供更好的服务。
迄今为止，罗伯特·帕克先生已经出版了11本葡萄酒专业书籍。罗伯特·帕克先生是shishang唯yi yi位被两位法国总统及yi位意大利总统授予zui高总统荣誉的葡萄酒作家兼评论家。2005年，simon & schuster 出版社出版了罗伯特·帕克先生的近期作品——《绝世名庄：葡萄酒现代理念解读》(the world’s greatest wine estates: a modern perspective)。
不过，在海外yi些葡萄酒传统消费国家，这yi从业人员有着“侍酒师”的职业身份，但这yi体系尚未得到我们国家的官方认可。在有侍酒师认证的体系中，还包括对酒的饮用和配菜服务。理论上，所有的人都可以报名参加培训，并参加职业资格考核。在广东2011年9月的培训考核中，要求参加培训的有300多人，但出于严格把关和场地限制等因素，zui后只确定60人参加。其实大部分前来考核的人都已经有了yi定的专业知识。
脑子里储存了10000种以上的味道，某种滋品酒师味第二次出现的时候，yi般都要与记忆库的信息对上号，尤其是好酒名酒。品酒也是非常考验品酒师意志力yi项工作。品酒师很少把酒喝下去，而是在嘴里品出感觉后就把酒吐掉，据说好的品酒师几乎从不饮酒。对于品酒师而言，为了保持鉴赏能力，从饮食到日常生活的其他各个方面，都有严格的戒律。
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