青林全驴宴介绍，肉驴臼齿为每边上下各六颗对齐，但有的六顶五、五顶六，这都是缺陷。杰出的臼齿大概两头都有锐刃，齿中心的珐琅质为曲线状，这种肉驴具有杰出的咀嚼才能。如只在外面有锐刃，在咀嚼时简单使未嚼碎的草滑至口内，须再从头咀嚼，吃草慢；如只在内面有锐刃，则易使未嚼碎的草滑到牙齿与腮之间，积成草团，俗称攒包，是肉驴一个很大的缺陷。
人们开始知晓驴皮的功能是通过阿胶。大家都知道阿胶具有很高的营养价值，还具有mei容养颜功能，而阿胶却是由不起眼的驴皮精心熬制的，可见驴皮含有丰富的营养成分。驴皮就是驴的皮，驴皮的功能与阿胶类似，驴皮胶具有滋阴bu血功能，坚持长期小剂量食用驴皮胶，有利于增强体质。
现在人们的水平不断提高，生活条件越来越好，以前只有过年才能吃上肉的现象已远去，现在人们几乎天天都能吃上肉。人们对肉的需求呈现多样化、多层次、精品化的特点，而且还要讲求健康营养，绿色环保。由于驴肉是一种高蛋白、低脂肪的食品，味道鲜美，营养价值极高，适合多数人群食用，尤其是驴肉备受人们青睐。
红烧驴骨是好下饭的菜。选用驴肋骨，用蒜、腐竹、姜等火炖制，汁液浓郁，肉感结实，先煮熟再用材料小火煮十几分钟。特别是腐竹，里面渗透了驴骨的香味，十分好吃。驴肠直接和西芹、大蒜、荷兰豆等搭配炒菜，再加入香喷喷的酱，每条驴肠都软而不韧。
驴肉价格的偏高使得人们趋向于选择吃了驴板肠，因为驴板肠的蛋白质含量也比较高，它还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等人体所必须的营养，故驴板肠很受人们的喜爱。许多人为了食用安全会选择自行制作驴板肠，下面青林全驴宴教大家如何制作驴板肠：
驴板肠做法：驴大肠1副，玉米粉、熟猪油、酱油、大葱段各250克，花椒粉35克，姜片40克，精盐、辣椒各50克，大蒜6个，白糖、面酱、食碱、醋各少许，味精1小袋，八角粉15克。
像五香酱驴肉、驴肉汤、驴肉粥等都是现在比较钟爱的驴肉菜品，这些驴肉菜品肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜。而且驴肉肉质鲜嫩可口，易于消化，还具有两高两低特点，老少皆宜。可以说，驴肉现在成为餐桌上的重要菜品。
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菜系：酸菜炒驴肚、莴笋炒驴肉、西芹炒驴肉、酸菜炒驴肠、冬瓜豆腐驴肉汤、茶树菇干锅驴肉、杭椒驴柳肉、山药木耳炒驴肉、杏鲍菇炒驴皮、鱼香驴肉、鼓椒炒驴心、红烧驴小肠、孜然驴肉、茄子焖驴肉、泡椒驴肚条、干锅驴杂、驴肝汤。
驴的不同部位有不同的吃法，比如驴腩肉最鲜滑，用来做白切可谓美味；驴骨不易入味，就拿来红焖；最经典的莫过于酱爆驴肠。驴肉新鲜自然怎么做都好，但膻味不易去除，特别是白切做法，没有其他的配料，驴肉的膻味很容易散发出来，影响整个菜，所以做菜时不要忘记去除膻味。白切驴肉保持二分皮八分肉，咬下去，驴皮弹牙、绵滑，驴肉鲜嫩，如果蘸点酱油或者芥辣油，更是风味。

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河间市青林全驴宴饭店
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