1、鲶鱼杀洗干净，酸笋，芋头梗洗干净备用，尖椒洗净切成圆圈，豆腐切成小块
2、烧开水，把洗净鲶鱼烫一下，要把表膜洗干净去腥，切成块备用
3、一半生姜，半头蒜头切成粒，剩下一半切成片备用
4、砂锅洗净，开火放油，倒入一半油热放生姜，煸出香味放蒜头，煸出香味放豆腐乳，煸出香味放一半豆豉，煸出香味放黄豆酱
5、黄豆酱煸香放入鱼块翻炒，放入酱油，蚝油翻炒
6、放入水沫过鱼块，放生姜片，剩下的豆豉，再放入酸笋，芋头梗，豆腐块，再倒入剩下油，盖上盖煮开，煮开2~3分钟再放入尖椒圈，出锅之前放盐，鸡精调咸淡，再放入空心菜
7、煮开菜熟就可以上桌开吃了