由海南省商务厅等8部门联合主办的“2018海南首批老字号”认定活动正在如火如荼的进行中，作为此次老字号活动的其中一个环节，走进企业，了解企业发展历程、挖掘背后的品牌故事、揭秘企业产品文化底蕴，我们有义务、是使命。5月11日，由国内知名品牌专家蔡泽进教授和网易海南等媒体组成的老字号专家工作小组一行，走进海南老字号申报企业——海南龙泉集团有限公司。
“一路走来，龙泉人几乎没有一天是轻松的。”这是符史钦在每一次接受采访时总是挂在嘴边的话。1993年，38岁的文昌人符史钦从国有企业负责人任上“下海”，和7位好友一起创业，创办了“龙泉海鲜酒家”。如今，龙泉集团这家海南本土餐饮企业已经立足二十五载，无数当年曾经辉煌的餐饮品牌灰飞烟灭，而龙泉从20名员工一路飙升至如今的6000多人，店面扩展到60家，总资产从50万元增加到十多亿元，是什么支撑了他们的“核裂变”式发展？龙泉集团的企业成长之道何在？这位朴实、低调的实干家又是怎样把正宗的海南特色饮食带到大江南北，走进千家万户的？一言以蔽之，为人而已矣。
一拍即合的龙泉“八君子”
“我出生在文昌市贫穷落后的北部地区的一户贫苦人家，兄弟姐妹五人，小的时候连温饱都是大问题。家里房屋破烂，连张像样的凳子都没有，所以在小学与初中的时候，我非常害怕同学到我家。”这是上世纪五六十年代符史钦人生的开场。“穷则思变”，不甘于现状的符史钦愈加勤勉，学习成绩优异的他在大学毕业后如愿进入了政府部门工作，这一呆就是15年。
“不愿意安于现状”或许是符史钦最大的性格特点。15年后的他又再一次陷入了矛盾与踌躇之中。当时正值改革开放后全民经商的大潮滚滚袭来，“我有很多想法，但实施不了，所以决定放下‘铁饭碗’，‘下海游泳’。”符史钦说，他找到好友邢益师商量此事。“我们都是文昌人，当时邢益师在镇政府任职，没想到他也有创业的想法，于是两人一拍即合。”随后，两人又找到另外6人：张祖琼、符史森、占武、邢益业、施序贤、柯景深，柯景深是张祖琼的好友，在演丰镇经营海鲜生意。
1993年的夏天，8人经常相约在茶馆里商量创业的事。创业做什么，大家起初毫无头绪，后来发现柯景深的海鲜生意一直不错。何不从这个方向入手，开一家海鲜酒家？这个想法得到了大家的一致同意。就这样，海南版的“中国合伙人”诞生了。
大家纷纷辞去工作，你出10万元、我出5万元……各自按出资占股份，总共凑了55万元。随后在海口市龙昆南路租了一间110平方米的门店，招聘了20多名员工。1993年7月，龙泉海鲜酒家开业了。“‘龙泉’这个名字是大家在茶馆里无意间提及的，当时觉得很顺口，就决定用它了。”符史钦说。
由于符史钦在国有企业担任了8年的负责人职务，具备一定的管理经验，因此，团队带头人就由他来做。创业初期，符史钦就和团队定下目标：不做小打小闹的“大排档夫妻店”，一定要以这个小店为起点，干出一番事业。“为此，我们一开始就建立了董事会制度，每月召开一次董事会，所有大事都由董事会讨论决定。”
有了明确的目标和规范的制度，企业发展很快步入快车道。
1995年，新龙泉海鲜酒家开业；1996年，龙泉渔村开业；1997年，龙泉集团成立……企业开始从单一的中餐酒店，发展为集餐饮、住宿、娱乐、地产、养殖于一体的多元化餐饮集团。
企业发展顺利，符史钦认为，他们的“君子协定”起了决定性作用。“我们8个人经历、水平不一样，所以一开始就商定，各尽所长，各负其责。但是重大的决定，我们就一起商量，作决定时，我们都力求统一，不搞少数服从多数，也不搞‘一言堂’。”
同时，团队将以人为本的理念根植于企业文化中。求仁得仁。以人为本的管理模式让龙泉集团不断壮大，员工人数由最初的几十人发展到如今的6000多人。2011年，龙泉集团被授予“全国劳动模范关系和谐企业”荣誉称号，是当年我省四家获此殊荣企业中的唯一一家餐饮企业。
如今25年过去，龙泉集团的资产已从当初的50多万元，增长到数十亿元，餐饮门店也从当初的海口发展到三亚、文昌、广州、深圳、上海，以及新加坡。
解决困难的方法：“读书育人”
机遇总是与挑战并存。二十五年的企业发展史，难免夹杂着一些不为人知的辛酸与艰难。“问题天天有，困难天天有，难题年年有。”被问到龙泉集团遇到过的最严重的一次危机是什么，符史钦答不上来。“上世纪90年代亚洲金融风暴波及海南商界，导致1998年很多企业关门倒闭；2003年sars非典疫情蔓延，餐厅一个顾客都没有，很多餐饮企业都关门了；2006年、2007年，禽流感来袭，人家一看到鸡就怕了，文昌鸡及相关产业大受打击；2008年、2009年世界金融风暴殃及所有餐饮企业；2012年，‘国八条’出台，高端餐饮、大型餐饮关了一大半。哪一次是最大的？我也讲不出来，都是看似跨不过的坎。”
“你总要寻找答案，琢磨未来，因为你要做下去，很多事情逼着你去学习、吸纳，我订了很多杂志和报纸，每月必读《南风窗》、《中国企业家》、《商界》、《看天下》、《中外管理》等十多本杂志；我还喜欢看管理书籍、传记文学，日本著名实业家稻盛和夫的书、韩国三星总裁李健熙的传记等对我都有很多启发。每个星期我都去书店买书，每次出差也都会买很多书，除了自己阅读，还送给爱学习的员工。由于平时工作紧张繁忙，乘机、坐车便成了看书学习的时间。每次飞往美国、德国、北欧等地，十几个小时的空中行程是我最快乐的读书时光。”符史钦说读书已经成为他的一种习惯和兴趣。二十多年的读书习惯也使符史钦思维更加敏捷，经营点特别突出，应对危机更加自信。
更难能可贵的是，符史钦认定“人才是企业的根本”，在企业形成尊重知识、尊重人才的浓烈氛围，龙泉人读书学习蔚然成风。
事实上，早在创业之初，龙泉集团就在筹备办学育人之事。1998年，龙泉集团在原龙泉培训学校的基础上，创办了全日制中等职业技术学校——龙泉技工学校。
“依托龙泉集团众多的餐饮门店，学校实行产学结合的教学模式，学生上午上课，下午上班，每个月还能拿2000多元工资，真正做到半工半读。”符史钦说，这不仅为龙泉集团发展储备了专业人才，也为业界输送了大量餐饮人才。
不仅于此，龙泉集团还与四川烹饪专科学校、海南大学、海南省商业学校等合作办学。
2001年，符史钦就到扬州大学“借人才”，从该校旅游烹饪学院引进一个班的毕业生进入龙泉集团工作。符史钦说，扬州大学烹饪专业是国内烹饪高等教育首创，办学水平一直处于国内领先地位。“龙泉集团当年引进的这批大学生，成为海南餐饮厨房里的第一批大学生。”符史钦说，他们的专业素养后来为企业赢得了荣誉。
“育人”之举已成为了龙泉人的一种福利之一。“企业每年花几百万元培训费，送一大批高管去全国各地考察、培训。每年不管利润多少，培养塑造人才的费用不能少，这是所有董事一致的认识。”符史钦说，“员工业余学习、考试，拿到文凭我们一律报销学费。”凭此种种，符史钦“全国关爱员工优秀民营企业家”的称号当实至名归。
“接班人应是富有创新力的全才”
“龙泉人整整用了20年，打造了了中餐、西餐、快餐、咖啡、酒店客房、食品加工等产业链条，建立了相当规模的文昌鸡孵化、养殖、屠宰、冷藏链，为最近五年的强势扩张奠定了基础。”符史钦坦陈。对于未来的发展方向，他也有自己明确的目标：“龙泉集团还是以餐饮为主，在这个业态里不断创新模式、创新管理。龙泉集团在从小到大的发展过程中，一直在不断调整内部结构和管理模式，比如实行事业部管理制度，实行大店带小店的管理模式等。远大的目标谈不上，总是要与时俱进，每年都要有进步。”
符史钦也在考虑龙泉集团接班人的问题。“这些年轻人中应该慢慢涌现一些出类拔萃的人，让我慢慢把这个企业交给他们。但是找一个领头人可遇不可求，要有品德、能耐、办法，有协调能力、管理能力、沟通能力，对上对下、对股东、顾客、朋友、社会都要有沟通能力。你要能接受挑战，能够解决疑难杂症。所以说，做企业的掌舵人，应该是一个全才。要不过不了三五天或三五年，这个企业就没有了。”
符史钦尤其注重“创新意识”和“本土意识”。他说：“不创新菜品，不对传统的海南菜加以改革、提升，不着力延伸餐饮业产业链，龙泉可能就无法在激烈的市场竞争中生存，遑论发展？”
鉴于此，龙泉把风靡文昌婚宴的“头盘菜”引入海口酒楼；第一个推出以椰子水为火锅汤底的“椰子鸡汤”；第一个推出“隔水蒸鸡”；第一个推出将中药材与文昌鸡烹饪结合的“龙泉皇帝鸡”；基于琼北火山口黑豆磨制豆腐制作的“石锅豆腐”……耐人寻味的是，无论龙泉的菜品如何创新变化，主食材依然是绝对的海南原材料，比如文昌鸡、椰子、五脚猪、豆腐。因此，无论龙泉的店开到全世界任何一个角落，食客吃到的，依然是浓浓的海南味道。
不难看出，以符史钦为代表的每一位龙泉人的愿望就是发扬琼菜之精华。“现在我们有条件把文昌鸡、椰子鸡、石山豆腐卖出海岛、卖出国门了，海南健康岛、阳光岛的美名，海南的阳光、沙滩、海水、蓝天，都会以美食作为承载物。中国有粤菜、湘菜、鲁菜等多种菜系，我们就是要让琼菜飘香天下。”
创业25年，对于符史钦这个“当家人”来说，最欣慰的是，龙泉始终坚持以一个“人”字贯穿始终，当初击掌盟誓的8位创业人，始终风雨同舟、初心不改、牵手同行，没有因为利益分道扬镳甚至反目成仇，无愧于心。正如他自己所总结的：“世上的事，在很多时候，最平凡的往往也是最精彩的。在龙泉的发展中，这一点，我体会最深。人生价值是什么？理论上的言辞总是苍白的，当你执着地追求某一件事，当你以十二分的热情为他人付出、为社会奉献的时候，你便幡然明白了这个总是与价值观牵扯不断的哲学命题。你的所作所为得到社会认可的时候，你便拥有了快乐而美好的人生。”