1、主料：猪手800克；辅料：料酒、盐、生抽、老抽、冰糖，姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、烧烤酱、七味粉、孜然粉；
2、做法：（1）买的猪手让摊主剁小块，洗净捞出；
（2）放入锅中，加入适量清水和姜片绰一下水；
（3）猪手煮沸后捞出用清水冲洗掉血沫，沥干水分备用；
（4）准备好调料包：把八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒放入小纸袋中；
（5）把焯水后的猪手放入电压力锅中，加入料酒、盐、生抽、老抽、冰糖、调料包和适量清水；
（6）用电压力锅加压30分钟，时间到，不要马上取出，放在锅中浸泡入味；
（7）接着把猪手捞出沥干汤汁，摆放在烤架上，刷上一层烧烤酱；
（8）预热好的烤箱，把猪手放入烤箱中200度烤10分钟；
（9）取出再刷上一层烧烤酱、撒上七味粉、孜然粉，放入烤箱再烤8分钟左右；
（10）香辣烤猪手出炉了，猪手软糯香辣，酥而不烂，肥而不腻；