1、节瓜一个，去切成条状，把生石灰和水按1:100的比例调成石灰水，泡节瓜8-12小时，泡过面即可。然后在清水下反复冲洗，再泡一两个小时，途中记得换2-3次水。
2、将处理好的节瓜挤出水份，再一层白糖，一层瓜的码放整齐。
3、放入冰箱冷藏室内浸2-3天。这是浸泡2天后的效果，糖已全部化开，瓜变得很晶莹剔透。
4、取不粘锅，将瓜和糖水全部倒入锅中，中火慢慢炒，要不停的翻，直至糖液全部收干，然后熄火。这时的瓜还是软的。
5、熄火后还要不断的搅拌，温度降下来后，倒入糖粉，再搅拌，加入糖粉搅拌后瓜糖开始慢慢变硬，待冷却后放入盒子中保存。
步骤阅读
方法/步骤
共1图 1 1. 选择台东生产的冬来制作冬瓜糖，比较适合。
2 2. 将冬瓜洗净去皮后，切成条状。
3 3. 将关仔岭生产的石灰和等量的水拌匀，再把冬瓜条放入浸泡12小时。
4 4. 将冬瓜条捞起，放在清水中浸泡1小时，然后再换水浸泡，需5~6次，才能将石灰质去除。
5 5. 将冬瓜条和水一起煮沸，捞起后泡冷水约10小时，使其发酵后，再洗净沥干水份，然后再晾干，必需完全去除水份。
6 6. 将冬瓜条放入干净无油的锅子里，加入特级砂糖，用小文火慢慢熬煮，并一起拌匀，糖分次加，等到冬瓜条和糖完全融合即可，需注意不可烧焦。