西冷(sirlion )也称沙朗牛排，牛排中的经典，是牛扒里面外脊的那一部分，是牛的后腰肉。由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，更受年轻人欢迎。主要烹饪方法以西式的烤，煎，炸为主。
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