1.三亚市代表菜：三亚海鲜火锅
三亚海鲜火锅取材三亚本地海鲜，虾、蟹、螺、贝、鱼应有尽有，各取所好。锅底仅入姜片、蒜苗等调味，旨在保留原汁原味，尤其凸显海鲜特有的清甜和营养，辅以各家秘制蘸酱，尤其美味。
2.海口市代表菜：斋菜煲
将多种平凡而又普通的菜样组合在一起，演绎成了一道海南名菜斋菜煲，这道原汁原味的佳肴是海南各大餐馆的时兴菜。斋菜煲菜质润滑、爽脆，气味香甜，诱人食用，适合海南人喜清淡、不好油腻的口味。
3.文昌市代表菜：文昌鸡
文昌鸡号称海南“四大名菜”之首。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥不腻。据传，文昌鸡最早出自该县潭牛镇牛镇天赐村，此村盛长榕树，树籽富含营养，家鸡啄食，体质极佳。
4.琼海市代表菜：加积鸭
加积鸭，俗称“番鸭”。此菜皮白肉厚，香气诱人。佐料助味，清爽脆滑，耐人寻味。加积鸭盛产于海南琼海市加积镇，为海南四大名菜之一。
5.万宁市代表菜：和乐蟹
和乐蟹产于海南万宁市和乐镇，以甲壳坚硬、肉肥膏满著称。“和乐蟹”的烹调法多种多样，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤以“清蒸”为佳，既保持原味之鲜，又兼原色形之美。
6.五指山市代表菜：小黄牛
海南当地人把“小黄牛”称做“鹿肉”或称是“野黄牛”。放养的小黄牛在山林中多吃一些树叶和野草，需要宰杀时采用捕猎的办法抓获，这些牛肉不仅可以红烧、干煸，也可用来炖汤，味鲜肉美。
7.三沙市代表菜：海参炖香菇
海参是一种海洋动物，全身都长满了肉刺，是十分珍贵的食物，也可以用来做药材等。海参炖香菇是利用海参及其他辅料做成的汤，味道十分香浓，汤十分鲜美。由于海参性温，因此还具有补肾益精、滋阴建阳、美容养颜的功效。
8.东方市代表菜：白斩羔羊
东方羔羊，产于东方市沿海地区，以其肉质天然着味而著称。一般选用4-5千克重，尚未上坡吃草的小羔羊制菜。其特点：色泽洁白，香气浓郁，肉质鲜嫩爽滑，无膻无腻，风味独特。
9、儋州市代表菜：那大狗肉
“那大狗肉，琼岛回香”。虽然有“狗肉上不了宴席”之说，但到儋州，一定要尝一尝那大狗肉。那大人吃狗肉历史悠久，自成一套与众不同的狗肉加工方法和佐料。所烹之狗，肉美骨香。
10.定安县代表菜：白切定安鹅
没有任何多余的佐料，一碟酱油再加上小金桔的汁水，口味重的人还可以再添点虾酱，些许葱花和香菜，就构成了一盘白净而味美的白切定安鹅。来到定安，白切定安鹅也是不可多得一道好菜。
11.屯昌县代表菜：罗氏沼虾
罗氏沼虾亦称白脚虾、马来西亚大虾、金钱虾、万氏对虾、淡水长脚大虾仁等，素有淡水虾王之称。其壳薄体肥，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。
12.琼中县代表菜：琼中蜂蛹
蜂蛹的营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪、含多种维生素和微量元素的理想保健食品。蜂蛹的营养价值不低于花粉，尤其是维生素a的含量大大超过牛肉，被誉为“天上人参”。
13.保亭县代表菜：竹筒鸡
保亭竹筒鸡，原产于保亭什岭镇，鸡从小放养在山林、槟榔园和果地里，就是以这种土鸡为原料，经过现代烹饪手段加工制作而成的美味佳肴，但保留了其中的黎苗特色，以竹筒作为盛具，菜肴中平添了一股竹子的清香。
14.陵水县代表菜：三点蟹
三点蟹，又称“红星梭子蟹”，蟹肉味道清甜、鲜美，是海南陵水市的特色美食。三点蟹的吃法多多，清蒸吃原味、煮汤下面，或是先切块再加葱、大蒜、辣椒爆香炒蛋、苦瓜吃，样样都是美味。
15.乐东县代表菜：黄流老鸭
黄流老鸭是海南名菜中的后起之秀，源于上世纪80年代中期乐东黄流镇。老鸭肉纯而不腻，深受当地食客欢迎。黄流老鸭最大特点体现在“老”字上。所选的鸭子，必须是下过蛋的一年以上的老鸭子。
16.昌江县代表菜：白斩乳羊
白斩乳羊是昌江特产美食，虽然没有东山羊名气大，但也谈得上是久负盛名。昌江县的昌城、昌化、海尾、南罗、乌烈、保平等6个乡镇，是乳羊的主要产地。昌江乳羊个个毛色光亮，体质健壮，肉质结实，脂肪少，肉味鲜，味道美，富有营养，特别滋补，被誉为山珍。
17.澄迈县代表菜：瑞溪牛肉干
瑞溪牛肉干的牛种选用水牛或黄牛，一般都是采用牛的后腿肉来制作。瑞溪牛肉干经选肉、切片、配料、腌肉、熬煎、晾晒、烘烤等工序制成，肉脆味美，香甜适口，越嚼越香，是下酒的上乘食料。
18.临高县代表菜：临高乳猪
临高乳猪因产地于海南北部的临高县而得名。它以皮脆、肉细、骨酥、味香而闻名，不管是烤、焖、炒、蒸都十分可口，但以烧烤最佳。